Fora do tradicional eixo de produção cafeeira do Brasilfortune tiger demo pg slot， uma fazenda situada quase na divisa entre os estados de Pernambuco e Paraíba cultiva uma das mais antigas variedades de café arábica.
Originária da Etiópia， a typica é a variedade "mãe" de algumas das cultivares mais consumidas， como a mundo novo， que é bastante popular no Brasil.
Café coado sendo preparado no Coffee Lab， na Vila Madalena， em São Paulo
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Danilo Verpa/Folhapress
Ela costuma produzir bebidas de alta qualidade， apesar de ser mais suscetível a pragas e doenças —razão pela qual hoje não é tão cultivada no país. É dessa variedade， por exemplo， o famoso e valorizado café Jamaica Blue Mountain.
No Brasil， um dos produtores de typica de alta qualidade sensorial é justamente a fazenda Yaguara， situada em um brejo de altitude no município pernambucano de Taquaritinga do Norte， a 200 km do Recife.
Apesar de estar situado no Nordeste， Taquaritinga do Norte tem clima ameno， devido à altitude —a cidade está a quase 800 metros acima do nível do mar.
Em algumas áreas do município， como a que está a Yaguara， a vegetação é típica de brejo de altitude. Também conhecidos como florestas de caatinga ou florestas de serra， os brejos de altitude são ilhas de florestas úmidas no meio da seca nordestina.
Colunas e BlogsA Yaguara em nada se assemelha às fazendas tradicionais de café. Em sistema agroflorestal， os cafeeiros crescem sob a sombra de árvores frutíferas e madeiras nativas. É até difícil de avistar os pés de café. O manejo é orgânico， e a colheita é manual e seletiva， ou seja， os frutos só são colhidos quando estão em perfeito estado de maturação. Tudo isso， associado a um processamento pós-colheita adequado， resulta em um café com alta doçura e acidez balanceada.
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Os alimentos lá produzidos cruzam o país e são servidos em estabelecimentos de várias cidades. O café já integrou a carta de estabelecimentos como o Coffee Lab， eleita várias vezes a melhor cafeteria de São Paulo.
É um exemplo de que há bom café no Brasil inteiro， inclusive no brejo de altitude pernambucano.
1. Um café para o resto da vida: Delicado， doce e limpo， sem restrição de origem ou processo.
2. Não pode faltar na pausa para o café: Concentração. Ao mesmo tempo que estou ali presente， estou processando todo o dia.
3. Cafeteria preferida: Kalei， em Beirute， e Avellaneda， na Cidade do México.
4. O café do futuro será… Mais focado em como foi produzido –se tiver práticas sustentáveis (ou regenerativas， como se diz agora) vai pesar mais pro consumidor do que a pontuação.
5. Gostaria de tomar um café e ter dois dedos de prosa com: Meus avós. Como sou a caçula da família， eles se foram muito cedo e sinto que não os "aproveitei" direito.
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